Kartoffel-Gurken-Gemüse

Heute gibt es einen neuen Tipp, wie man Kartoffeln zubereiten kann: selbstgemachtes Kartoffelpüree mit geraspelter Gurke. Es schmeckt gut als Beilage, etwa zu Fisch. Weil es lauwarm und erfrischend ist, kann man es auch bei warmem Wetter gut essen. Mehr lesen ...

26. Mai 2020 von Thomas Kaumanns
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Spargel-Burger mit Orangen-Curry-Creme

Spargel und Burger? Klingt komisch, schmeckt aber lecker! Die Kombination ist ungewöhnlich und selten – wie auch die Tatsache, dass der weiße Spargel nicht gekocht oder gedünstet, sondern gebraten wird.

Zutaten (für 4 Burger):

12 Stangen weißer Spargel (nach Belieben auch mehr)
8 Scheiben gekochter Schinken (nach Belieben auch mehr)
1 Schalotte
Frische Basilikumblätter
100 ml Orangensaft
3 EL Salatmayonnaise
3 EL Sahnejoghurt (10% Fett)
Currypulver
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Schalotte fein würfeln und in heißem Öl dünsten, einen Teelöffel Curry hinzugeben und einrühren. Mehr lesen ...

15. Mai 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Gemüse | Schreibe einen Kommentar

Bohnen-Tomaten-Gemüse

Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Bohnen im Speckmantel veröffentlicht. Nun also ein anderes, alternatives Bohnenrezept. Mein Tipp: Es schmeckt gut zu Lamm (z.B. Lammhaxe) und Kartoffelkroketten.

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Bohnen
200 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
etwas Butter
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden. Mehr lesen ...

05. Mai 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Gemüse | Schreibe einen Kommentar

Kartoffel-Erbsen-Püree

Eine einfache, aber doch raffinierte Beilage aus Kartoffeln und Gemüse. Dieses Kartoffel-Erbsen-Püree schmeckt sehr gut zu Fischstäbchen oder anderem panierten Fisch. Als weitere Beilage dazu empfehle ich frische Tomaten, damit das Essen nicht zu trocken ist. Mehr lesen ...

25. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Gemüse, Sonstiges | Schreibe einen Kommentar

Schweinefilet mit Pfefferrahmsoße

Heute gibt es von mir ein neues Rezept für Schweinefilet – und zwar mit einer leckeren Pfefferrahmsoße. Als Beilagen dazu schmecken zum Beispiel Kartoffelkroketten, grüne Bohnen; zum Trinken ein gutes Glas Rotwein. Mehr lesen ...

16. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch | Schreibe einen Kommentar

Britische Scones

Scones sind ein von den britischen Inseln stammendes Gebäck, das dort oft zur Tea Time gegessen wird. Dabei handelt es sich um eine Art süßes Brötchen. Klassischerweise werden Scones mit Clotted cream (eine Art Sahne) und Marmelade gegessen. Mehr lesen ...

15. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Süßes/Nachspeisen | Schreibe einen Kommentar

Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße

Einfach und doch raffiniert ist dieses Essen: Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße. Die Schärfe des Senfs und der süße Honig bilden einen spannenden, gut harmonierenden Kontrast. Mit den beiden Mengenangaben sollte man ein wenig experimentieren, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mehr lesen ...

05. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Nudeln | 1 Kommentar

Geschnetzeltes mit Erdnusssoße

Bei diesem Rezept möchte ich den Blick ganz besonders auf ein Gewürz lenken: Koriander zählt zu den ältesten Küchenkräutern der Welt, ihm werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt. In Europa werden vor allem die Samen verwendet, seltener das Kraut. Mehr lesen ...

23. März 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch | Schreibe einen Kommentar

Spätzle mit Champignon-Speck-Soße

Ein Essen aus der Kategorie „Schnell gekocht“. Wer Lust hat, kann ein wenig mit Gewürzen experimentieren, zum Beispiel mit Thymian oder Majoran. Und übrigens: Die Sauce lässt sich auch als schnell gemachte Jägersoße zu einem Schnitzel servieren. Mehr lesen ...

11. März 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Nudeln, Sonstiges | Schreibe einen Kommentar

Flower Sprouts mit Bratkartoffeln und Speck

Flower Sprouts sind eine neuartige Kreuzung zwischen Rosenkohl und Grünkohl. Sie schmecken mild, angenehm nussig und süßlich. Und im Gegensatz zum Grünkohl, der mehrere Stunden köcheln muss, sind Flower Sprouts in 4 Minuten fertig.  Mehr lesen ...

14. Januar 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Gemüse | Schreibe einen Kommentar

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