Rucola (italienisch für Rauke) ist eine intensiv schmeckende Salatsorte. In Deutschland war sie einmal fast vergessen, bis sie unter ihrem italienischen Namen wieder populär wurde. Der Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Rucola kann man als Salat anmachen oder als Würze zu Nudelgerichten, Pizza und vielen anderen mediterranen Speisen verwenden.
Der Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesan passt hervorragend zu einem Steak und zu allen gegrillten Fleischsorten.
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