Archiv der Kategorie Fleisch

Schweinefilet mit Pfefferrahmsoße

Heute gibt es von mir ein neues Rezept für Schweinefilet – und zwar mit einer leckeren Pfefferrahmsoße. Als Beilagen dazu schmecken zum Beispiel Kartoffelkroketten, grüne Bohnen; zum Trinken ein gutes Glas Rotwein. Mehr lesen ...

16. April 2020 von Thomas Kaumanns
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Geschnetzeltes mit Erdnusssoße

Bei diesem Rezept möchte ich den Blick ganz besonders auf ein Gewürz lenken: Koriander zählt zu den ältesten Küchenkräutern der Welt, ihm werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt. In Europa werden vor allem die Samen verwendet, seltener das Kraut. Mehr lesen ...

23. März 2020 von Thomas Kaumanns
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Rinderfilet mit Kräuterkruste und Bandnudeln

Mit diesem Rezept läute ich das kulinarische Frühjahr ein: Rinderfilet mit Kräuterkruste, dazu Bandnudeln mit Zucchini-Streifen und geschmorten Tomaten.

>>> Rezept auf aldi-sued.de.

15. April 2019 von Thomas Kaumanns
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Rehmedaillons mit Rotweinsauce

Die Herbst- und Winterzeit ist die Zeit, in der viele gerne Wildgerichte essen. Der noch nicht allzu großen Auswahl an Wildrezepten auf meinem Blog möchte ich ein neues hinzufügen: Rehmedaillons mit Rotweinsauce. Mehr lesen ...

30. November 2018 von Thomas Kaumanns
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Schwarzbiergulasch mit Knöpfle und Rotkohl

Gulasch einmal anders: Während hierzulande Gulasch meist in Brühe oder Rotwein schmort, findet bei diesem Rezept eine bestimmte Biersorte Verwendung. Schwarzbier ist ein dunkles Vollbier, das seine dunkle Farbe meist durch die Verwendung dunklen Braumalzes oder Röstmalzes erhält. Mehr lesen ...

15. November 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch | Schreibe einen Kommentar

Bohnen im Speckmantel

Bohnen im Speckmantel sind ein Klassiker unter den Gemüsebeilagen. Sie schmecken zu einem Schweinebraten ebenso gut wie zu dem nach altem Familienrezept gekochten Schweinefilet mit Käsesauce überbacken. Auch zu Lamm oder Wildgerichten passen die Bohnen. Mehr lesen ...

15. September 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch, Gemüse | 2 Kommentare

Nasi Goreng

Nasi Goreng ist ein in Indonesien weit verbreitetes Reisgericht. Der Name stammt von nasi (indonesisch: gekochter Reis) und goreng (indonesisch: gebraten). In Indonesien und Malaysia wird Nasi Goreng als eigene Mahlzeit oder zusammen mit Gemüse oder Currygerichten serviert. Mehr lesen ...

31. Juli 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

Schweinefiletmedaillons mit Senfsauce

Heute möchte ich meiner Sammlung von Schweinefilet-Rezepten ein weiteres hinzufügen. Ein Wort zum Grand Marnier, der Bestandteil der Soße ist: Grand Marnier​ ist eine französische Marke für verschiedene Curaçao-Liköre. Diese werden aus karibischen Bitterorangen hergestellt. Mehr lesen ...

31. März 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch | Schreibe einen Kommentar

Kassler-Pfanne mit Bohnen und Kartoffeln

Kassler oder Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch aus dem Rippenstück, dem Schweinenacken, der Schulter und dem Bauch. Nachdem ich vor einiger Zeit ein Rezept mit Apfelsauce vorgestellt habe, folgt nun ein Eintopf:

>>>Rezept auf chefkoch.de Mehr lesen ...

15. März 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

Schweinefilet-Medaillons mit Champignonsoße und Rösti-Ecken

Nach einigen exotischen Rezepten in den vergangenen Wochen gibt es nun mal wieder klassische deutsche Hausmannskost: Schweinefilet-Medaillons mit Champignonsoße und Rösti-Ecken.

>>> Rezept auf aldi-sued.de.

>>> Tipp: Schweinefilet brate ich nicht in Medaillons, sondern als ganzes. Mehr lesen ...

15. Februar 2018 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fleisch | Schreibe einen Kommentar

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