Mafaldine mit Hähnchen-Champignon-Soße
Mafaldine sind eine Nudelsorte. Sie gehören der Familie der gekräuselten Langformate an und haben die Form eines beidseitig gekräuselten Bandes. Sie sind ca. 14 mm breit und zwischen 0,95 und 1 mm dick, der gekräuselten Rand hingegen zwischen 1,27 und 1,4 mm. Das Besondere an dieser Nudelsorte ist ihre Eigenschaft im gegärten Zustand: Der gekräuselte Teil der Nudel nimmt die Soßen besser auf als der glatte Teil. (Quelle: gourmondo.de)
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