Erbsen stammen ursprünglich aus Kleinasien. Seit Jahrtausenden werden sie in der menschlichen Ernährung verwendet – lange Zeit als Grundnahrungsmittel, heute eher als Gemüsebeilage oder in Eintöpfen. Diese feine Erbsensuppe ist schnell zubereitet und eignet sich mit Beilage für eine vollwertige Mahlzeit, ohne Beilage aber auch als Vorspeise.
Zutaten (für vier Personen):
500 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel
50 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
1 Becher Schmand oder Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Nach Belieben Räucherlachs, Bockwürstchen, Kassler, Speck
Zubereitung:
Öl oder Butter in einem Topf erhitzen und darin die klein geschnittene Zwiebel dünsten; die Erbsen, den Wein und die Brühe dazugeben. Nach einer Kochzeit von 20 Minuten Schmand hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und Räucherlachs oder eine andere Einlage dazu geben.