Archiv der Kategorie Fisch
Gurkenschiffchen mit Thunfischcreme
An warmen Sommertagen etwas warmes essen? Viele scheuen davor zurück. Eine Alternative: Gurkenschiffchen mit Thunfischcreme. Diese Mahlzeit eignet sich übrigens auch für eine Low-Carb-Ernährung.
Zutaten:
1 große Salatgurke
1 Dose Thunfisch
100 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke waschen und längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen (zum Beispiel mit einem kleinen Löffel). Mehr lesen ...
Flammkuchen mit grünem Spargel und Räucherlachs
Flammkuchen ist eine Spezialität, die aus Frankreich kommt. Im Laufe der Zeit habe schon zahlreiche Rezepte für Variationen veröffentlicht. Heute folgt ein weiteres:
Zutaten (pro Person):
125 g Weizenmehl
65 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1/2 Becher Crème fraîche
ein paar Stangen grüner Spargel
100 g Räucherlachs
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten und ca. Mehr lesen ...
Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Räucherlachs
Heute präsentiere ich ein schnelles und leichtes, aber dennoch eindrucksvolles Gericht – passend zur Jahreszeit: Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Räucherlachs. Dazu schmeckt ein Glas Weiswein.
Zutaten (pro Person):
125 g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
1-2 EL Bärlauch-Pesto
100 g Räucherlachs
Zubereitung:
Die Nudeln laut Anweisung auf der Packung in heißem Wasser garen. Mehr lesen ...
Bandnudeln mit geräuchertem Lachs und Zitronen-Kapern-Soße
Ein leichtes Essen für warme Tage im Sommer. Und dazu gibt es eine Trinkempfehlung: Das Witbier „Blanche de Namur“. Witbier ist ein belgisches, fruchtig-spritziges Weizenbier, das mit Weizen, Koriander und Zitrusschalen gebraut wird. Mehr lesen ...
Kartoffel-Erbsen-Püree
Eine einfache, aber doch raffinierte Beilage aus Kartoffeln und Gemüse. Dieses Kartoffel-Erbsen-Püree schmeckt sehr gut zu Fischstäbchen oder anderem panierten Fisch. Als weitere Beilage dazu empfehle ich frische Tomaten, damit das Essen nicht zu trocken ist. Mehr lesen ...
Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße
Einfach und doch raffiniert ist dieses Essen: Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße. Die Schärfe des Senfs und der süße Honig bilden einen spannenden, gut harmonierenden Kontrast. Mit den beiden Mengenangaben sollte man ein wenig experimentieren, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mehr lesen ...
Spinatroulade mit Forelle und Frischkäse
Dieses Rezept für Spinatrouladen mit Forelle und Frischkäse ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...
Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm
Dieses Rezept für Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...
Forellenfilet „Müllerin Art“ mit Zitronenmayo und Gurkensalat
„Müllerin Art“ ist eine klassische Zubereitungsart für Fisch, die dem Panieren ähnlich ist. Dem sehr eiweißreichen Fisch werden dabei auf der Oberfläche Kohlenhydrate hinzugefügt, die für die geschmacksbildende Maillard-Reaktion beim Braten notwendig sind. Mehr lesen ...
Bandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola
Bandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola, im Originalrezept „Pappardelle di Don Vito“ genannt, sind ein leckeres, erfrischendes Nudelgericht, das man besonders gut im Sommer genießen kann. Dazu schmeckt ein Glas Weißwein. Mehr lesen ...