Zum Ende der Spargelsaison hin gibt es noch eine Empfehlung: gebratenen grünen Spargel mit Parmesankäse. Als Beilage schmecken roher Schinken (am besten Parma-Schinken) und Ciabatta-Brot. Dazu empfehle ich ein Glas Chardonnay.
Zutaten:
Grüner Spargel (ca. 250 g pro Person)
Roher Schinken (ca. 100 g pro Person)
Parmesan, gehobelt oder gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden, dann den Spargel ca. 5 Minuten lang in heißem Olivenöl braten. Dann mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Mit dem Schinken auf dem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.