Heute stelle ich ein eher unbekanntes Wintergemüse vor: Palmkohl, auch Schwarzkohl genannt. Diese Kohlsorte, die als Ursprung vieler moderner Kohlarten gilt, wurde im 18. Jahrhundert in Italien entwickelt. Deshalb spricht man auch von Italienischem oder Toskanischem Kohl. Palmkohl schmeckt milder als Grünkohl. Die fein geschnittenen Laubblätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch gut für mediterrane Wintereintöpfe.
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