Pfifferlinge gelten schon seit Jahrhunderten als Delikatesse. Im 18. und 19. Jahrhundert waren sie so begehrt, dass sie auf den Speisekarten großer Adelshäuser nicht fehlen durften. Heute freuen wir uns jedes Jahr aufs Neue auf ihre kurze, aber intensive Saison – und genießen sie am besten frisch aus der Pfanne oder als cremige Suppe. Hier ein Rezept für eine feine Pfifferlingssuppe mit Safran.
>>> Rezept auf homemade.ch.