Bei der Verpflegung des Militärs hat Erbseneintopf eine lange Tradition, ebenso in der Seefahrt. Das hat vor allem zwei Gründe: Getrocknete Erbsen waren billig und sehr lange haltbar. Auch in der heutigen Zeit, wo Preis und Haltbarkeit nicht mehr die Bedeutung wie früher haben, kennen und schätzen viele Menschen einen guten Erbseneintopf.
Hier stelle ich das Originalrezept vom Verpflegungsmanagement der Bundeswehr zur Verfügung:
Zutaten (für 4 Teller):
320 g Erbsen TK oder getrocknete, geschälte, grüne Erbsen
240 g Speisekartoffeln
220 g Suppengrün frisch
1 Zwiebel
40 g Creme / Schmand 20%
2 EL Gemüsebrühe, Pulver
1 EL Rapsöl
1,2 L Wasser
4 Geflügelwiener oder Wiener
2 Vollkornbrötchen
Nach Bedarf: Majoran, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in dem Rapsöl glasig anschwitzen.
Suppengrün waschen, ebenfalls würfeln und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe Pulver einrühren.
Variante TK-Erbsen: Kartoffeln schälen und würfeln, mit den Erbsen dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz (ca. 25 Min.) garen. Für mehr Sämigkeit den Eintopf für wenige Sekunden pürieren.
Variante Schälerbsen: Schälerbsen dazugeben, Kartoffeln schälen und würfeln und nach ca. 50 Minuten hinzugeben, für weitere 15 Minuten köcheln.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, die Würstchen hinzugeben und warm werden lassen.
Schmand unterrühren oder als Garnitur im Teller auf die Erbsensuppe geben.
Anschließend zusammen mit einem Vollkornbrötchen servieren.
Ein Gedanke zu „Erbseneintopf (Bundeswehrrezept)“