Spaghetti alla carbonara

spaghetti_carbonaraSpaghetti alla carbonara (Spaghetti nach Art der Köhlerin) ist ein einfaches Nudelgericht mit Speck, Ei und Käse. Es kommt aus der italienischen Region Latium und gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Eine (von verschiedenen) Legenden besagt, dass das Gericht auf die Köhler (Kohlenhersteller) zurückgeht, die sich während der Arbeitspausen Nudeln mit gebratenem Speck und geriebenem Hartkäse gekocht haben sollen. Sicher ist lediglich, dass die Zutaten einfach zu beschaffen und zu tragen waren. Außerdem entstand daraus eine vollwertige Mahlzeit, die den Köhlern ausreichend Energie für die anstrengende Arbeit bot.

>>> Rezept auf daskochrezept.de.

>>>Lesetipp: „Aber bitte mit Wangenspeck“ (Die Zeit, City-Guide Rom).

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