Archiv der Kategorie Nudeln

Chinesische Nudelpfanne mit Hackfleisch

Heute geht es auf eine kulinarische Reise nach Asien. Aus dem Osten Asiens kommen Glasnudeln, eine nudelartige Beilage. Sie sind sehr dünn und im gegarten Zustand fast durchsichtig. Glasnudeln werden nur aus Stärke und Wasser hergestellt und sind geschmacksneutral, verbinden sich aber leicht mit anderen Aromen. Mehr lesen ...

31. Januar 2018 von Thomas Kaumanns
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Pasta mit Kirschtomaten und Erbsen in Frischkäsesoße

Oft soll es in der Küche schnell gehen. Hier ein Rezept, dass diese Anforderung erfüllt: Pasta mit Kirschtomaten und Erbsen in Frischkäsesoße. Die Zubereitung der Soße dauert nicht länger als die Kochzeit der Nudeln. Mehr lesen ...

02. September 2017 von Thomas Kaumanns
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Farfalle mit Tomaten-Schafskäse-Sugo

farfalle_tomaten_schafskäseFarfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform. Mit dieser leichten, mediterranen Sauce kann man sie vor allem bei warmen Temperaturen gut genießen.

>>> Rezept auf chefkoch.de.

15. Juni 2017 von Thomas Kaumanns
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Maultaschen in Pfeffersoße

Zu diesem Rezept gibt es nicht viel zu erzählen – außer vielleicht einer kleinen Anekdote zu den Maultaschen. Wie sind sie entstanden? In der ehemaligen Zisterzienserabtei Kloster Maulbronn sollen die Mönche damit in der Fastenzeit das Fleisch vor dem Herrgott versteckt haben. Mehr lesen ...

15. April 2017 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Nudeln, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

Italienischer Nudelauflauf

italienischer_nudelauflaufNach unzähligen Nudelgerichten, die ich bereits veröffentlicht habe, geht so langsam meine Kreativität aus … Sonderlich neuartig ist dieser Kochtipp also nicht; es handelt sich im Grunde genommen um eine Variation von Spaghetti mit Hackfleischsauce bzw. Mehr lesen ...

07. November 2016 von Thomas Kaumanns
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Walnuss-Pesto

????????????????????????????????????Meine bereits recht stattliche Sammlung von Pesto-Rezepten möchte ich heute um ein Walnuss-Pesto ergänzen. Es passt gut in die herbstliche Jahreszeit und ist – wie die meisten Pesto-Saucen – schnell gemacht. Mehr lesen ...

28. Oktober 2016 von Thomas Kaumanns
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Tortellini mit Schinken-Erbsen-Sahnesoße

tortelliniTortellini (Plural von Tortellino, italienisch für „kleiner Kuchen“) sind ringförmige Teigwaren, die – ähnlich wie Ravioli – gefüllt sind. Sie stammen wohl aus der italienischen Provinz Bologna. Die Füllung kann aus einer Mischung aus Gemüse (meist Spinat) oder Fleisch und oft auch Parmesankäse bestehen. Mehr lesen ...

24. September 2016 von Thomas Kaumanns
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Bandnudeln mit Pfifferlingen, Speck und Tomaten

tagliatelle_pfifferlingeViele Pilzsorten sind das ganze Jahr über erhältlich. Anders ist es bei Pfifferlingen: sie werden nicht kommerziell angebaut, sondern nur in der Natur gesammelt. Deshalb ist ihre Verfügbarkeit begrenzt. Bevor die Pfifferlinge-Saison in diesem Jahr zu Ende geht, noch eine Empfehlung: Bandnudeln mit Pfifferlingen, Speck und Tomaten. Mehr lesen ...

14. September 2016 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Nudeln | Schreibe einen Kommentar

Omas Nudelsalat

omas_nudelsalatAn heißen Sommertagen muss es bei mir nicht unbedingt eine warme Mahlzeit geben. Deswegen bin ich immer auf der Suche nach leckeren kalten Gerichten. Dieser Nudelsalat nach traditioneller Machart eignet sich als vollwertige Mahlzeit, passt aber auch als Beilage zu Gegrilltem. Mehr lesen ...

06. Juli 2016 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Nudeln, Sonstiges | Schreibe einen Kommentar

Spaghetti mit Hackfleischsauce

spaghetti_hackfleischsauceVor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Bolognese, die Königin unter den Nudelsaucen veröffentlicht. Nun ein ganz einfaches Rezept für eine Hackfleischsauce – wenn es mal weniger aufwändig sein soll oder schnell gehen muss. Mehr lesen ...

07. April 2016 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Nudeln | 2 Kommentare

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