Forellenfilet „Müllerin Art“ mit Zitronenmayo und Gurkensalat

Forelle_Müllerin„Müllerin Art“ ist eine klassische Zubereitungsart für Fisch, die dem Panieren ähnlich ist. Dem sehr eiweißreichen Fisch werden dabei auf der Oberfläche Kohlenhydrate hinzugefügt, die für die geschmacksbildende Maillard-Reaktion beim Braten notwendig sind. Es entstehen also mehr aromatische Röststoffe, als wenn der Fisch direkt gebraten würde. Zusätzlich bindet das Mehl einen Teil des Fettes, das wiederum Aromen aufnimmt und erhält.
(Quelle: Wikipedia)

Als Beilage zu den Forellenfilets empfehle ich Salzkartoffeln oder Weißbrot/Baguette.

>>> Rezept auf aldi-sued.de.

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