Rote-Bete-Apfel-Suppe
Schnell, lecker und dazu noch gesund – diese Eigenschaften treffen auf das Rezept zu. Die Rote-Bete-Apfel-Suppe schmeckt als Vorspeisensuppe gut, etwa im Zusammenhang mit bodenständiger Hausmannskost. Mit einem kräftigen Stück Brot ist sie eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten (für 3-4 Personen):
1 Zwiebel
400 g Rote Bete (gekocht)
1 l Apfelsaft
Sahnemeerrettich
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter dünsten, die klein geschnittene Rote Bete hinzufügen und mit dünsten. Den Apfelsaft hinzugeben, aufkochen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren und mit zwei TL Sahnemeerrettich und den Gewürzen abschmecken.