Cremige Gorgonzolasauce, herzhafte Spinatspätzle und dazu zartes Schweinefilet: Dieses Gericht ist echtes Wohlfühlessen, ohne besonders aufwendig zu sein. Eine schöne Mahlzeit für einen gemütlichen Abend – und mit einem Glas Weißwein dazu wird es richtig rund.
Zutaten (für 2 Personen)
- 400–500 g Schweinefilet
- 500 g Spinatspätzle
- 100 g Gorgonzola
- ½ Zwiebel
- 100 ml Sahne
- ca. 50 ml trockener Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
Zubereitung
Schweinefilet (aus der Heißluftfritteuse)
Schweinefilet mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen und das Filet damit einreiben. Dann in der Heißluftfritteuse garen. Als Grundregel gilt: 20 Minuten bei 180 Grad. Bei kleineren Filetstücken (400 g) eher 15-18 Minuten, bei größeren (500-600 g) eher 20-25 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Fleisch danach kurz ruhen lassen. Dann in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden.
Gorgonzolasauce
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und aufkochen. Den Gorgonzola stückweise in die warme Sahne geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte nicht kräftig kochen. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Spinatspätzle
Die Spinatspätzle nach Packungsanweisung in kochendem Wasser erwärmen. Anschließend gut abtropfen lassen. Dann direkt zur Gorgonzolasauce geben und gründlich miteinander vermengen.
Die Spinatspätzle mit der cremigen Gorgonzolasauce auf zwei Teller verteilen. Die Schweinefiletscheiben darauf oder leicht überlappend daneben anrichten und sofort servieren.
Dazu schmeckt ein fruchtiger Weißwein.