Zutaten (für 4 Personen):
500 g Tagliatelle
600-800 g Rindersteak (am besten Filet)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butter
150 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 TL Senf
50 g Parmesan, gerieben
1 TL italienische Kräuter
Salz und schwarzer Pfeffer
1 kleiner Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Pasta kocht, das Steak medium zubereiten (zum Beispiel in der Heißluftfritteuse: 10 Minuten bei 200 Grad). Danach noch ein paar Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce die Butter schmelzen lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Sahne einrühren und anschließend Senf und italienische Kräuter dazugeben. Die Sauce etwa fünf Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Den geriebenen Parmesan unterrühren und in der Sauce schmelzen lassen. Anschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Nun die Tagliatelle direkt in die Sauce geben und gründlich darin schwenken, sodass sie rundherum von der cremigen Sauce überzogen sind. Dann auf Tellern anrichten und die Steakscheiben auf die Pasta legen, nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan und/oder etwas Petersilie bestreuen.