Kürbiscremesuppe

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, ist eine cremige Kürbissuppe genau das Richtige. Mit Weißwein, Sahne und einer Prise Muskat wird aus dem herbstlichen Kürbis eine wunderbar aromatische Suppe. Ein paar Tropfen steirisches Kürbiskernöl und frischer Schnittlauch sorgen zum Schluss für das gewisse Etwas.

Zutaten:

1 Kürbis (ca. 1,5 kg, z. B. Hokkaido)
1 Zwiebel
Etwas Butter zum Andünsten
250 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zum Garnieren: Steirisches Kürbiskernöl, frischer Schnittlauch
Nach Belieben: Etwas frischer Ingwer, Currypulver oder Chili

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den ganzen Kürbis für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Durch die Wärme wird er etwas weicher und lässt sich anschließend deutlich leichter schneiden. Den Kürbis kurz abkühlen lassen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Je nach Kürbissorte schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Butter in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Kürbiswürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitdünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig weich ist.

Die Sahne hinzugeben und die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Anschließend mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine feine, cremige Konsistenz entsteht.

Die heiße Kürbiscremesuppe in tiefe Teller oder Suppenschalen füllen. Mit einigen Tropfen steirischem Kürbiskernöl und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Mein Tipp:

Wer der Kürbissuppe eine etwas andere Geschmacksrichtung geben möchte, kann sie nach Belieben mit frischem Ingwer, etwas Currypulver oder einer Prise Chili verfeinern. So bekommt der herbstliche Klassiker eine leicht exotische oder angenehm pikante Note.