In der Zeit zwischen Ende Juli und Ende Oktober werden Äpfel geerntet. Essen mit saisonalem Obst oder Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern vermeidet auch die lange und nicht unbedingt gute Lagerung. Passend zur Apfelernte also ein Rezept für ein Apfel-Meerrettich-Cremesüppchen mit Räucherforelle als Einlage. Diese Suppe kann man als Vorspeise essen oder als Hauptgang. Bei letzterem sollte man die Menge pro Person verdoppeln.
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