Archiv der Kategorie Fisch

Bandnudeln mit geräuchertem Lachs und Zitronen-Kapern-Soße

Ein leichtes Essen für warme Tage im Sommer. Und dazu gibt es eine Trinkempfehlung: Das Witbier „Blanche de Namur“. Witbier ist ein belgisches, fruchtig-spritziges Weizenbier, das mit Weizen, Koriander und Zitrusschalen gebraut wird. Mehr lesen ...

06. Juli 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Nudeln | Schreibe einen Kommentar

Kartoffel-Erbsen-Püree

Eine einfache, aber doch raffinierte Beilage aus Kartoffeln und Gemüse. Dieses Kartoffel-Erbsen-Püree schmeckt sehr gut zu Fischstäbchen oder anderem panierten Fisch. Als weitere Beilage dazu empfehle ich frische Tomaten, damit das Essen nicht zu trocken ist. Mehr lesen ...

25. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Gemüse, Sonstiges | Schreibe einen Kommentar

Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße

Einfach und doch raffiniert ist dieses Essen: Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße. Die Schärfe des Senfs und der süße Honig bilden einen spannenden, gut harmonierenden Kontrast. Mit den beiden Mengenangaben sollte man ein wenig experimentieren, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mehr lesen ...

05. April 2020 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Nudeln | 1 Kommentar

Spinatroulade mit Forelle und Frischkäse

Dieses Rezept für Spinatrouladen mit Forelle und Frischkäse ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...

30. März 2017 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Vorspeisen | Schreibe einen Kommentar

Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm

pfannkuchenröllchenDieses Rezept für Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...

08. März 2016 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Vorspeisen | Schreibe einen Kommentar

Forellenfilet „Müllerin Art“ mit Zitronenmayo und Gurkensalat

Forelle_Müllerin„Müllerin Art“ ist eine klassische Zubereitungsart für Fisch, die dem Panieren ähnlich ist. Dem sehr eiweißreichen Fisch werden dabei auf der Oberfläche Kohlenhydrate hinzugefügt, die für die geschmacksbildende Maillard-Reaktion beim Braten notwendig sind. Mehr lesen ...

19. November 2015 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch | Schreibe einen Kommentar

Bandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola

Bandnudeln_LachsBandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola, im Originalrezept „Pappardelle di Don Vito“ genannt, sind ein leckeres, erfrischendes Nudelgericht, das man besonders gut im Sommer genießen kann. Dazu schmeckt ein Glas Weißwein. Mehr lesen ...

21. August 2015 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Nudeln | 1 Kommentar

Apfel-Meerrettich-Cremesüppchen mit Räucherforelle

Apfel-Meerrettich-CremesüppchenIn der Zeit zwischen Ende Juli und Ende Oktober werden Äpfel geerntet. Essen mit saisonalem Obst oder Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern vermeidet auch die lange und nicht unbedingt gute Lagerung. Mehr lesen ...

25. September 2014 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

Madras-Curry

Madras-CurryVor einiger Zeit habe ich ein Rezept für „Rotes Curry“ veröffentlicht. Heute folgt ein Rezept für „Gelbes Curry“, also ein indisches Eintopfgericht, bei dessen Zubereitung die weit verbreitete Standard-Currymischung verwendet wird. Mehr lesen ...

13. Juni 2014 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

Feine Erbsensuppe mit Lachs

Feine Erbsensuppe mit LachsErbsen stammen ursprünglich aus Kleinasien. Seit Jahrtausenden werden sie in der menschlichen Ernährung verwendet – lange Zeit als Grundnahrungsmittel, heute eher als Gemüsebeilage oder in Eintöpfen. Diese feine Erbsensuppe ist schnell zubereitet und eignet sich mit Beilage für eine vollwertige Mahlzeit, ohne Beilage aber auch als Vorspeise. Mehr lesen ...

18. Dezember 2013 von Thomas Kaumanns
Kategorien: Fisch, Suppen/Eintöpfe | Schreibe einen Kommentar

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