Archiv der Kategorie Fisch
Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Räucherlachs
Heute präsentiere ich ein schnelles und leichtes, aber dennoch eindrucksvolles Gericht – passend zur Jahreszeit: Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Räucherlachs. Dazu schmeckt ein Glas Weiswein.
Zutaten (pro Person):
125 g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
1-2 EL Bärlauch-Pesto
100 g Räucherlachs
Zubereitung:
Die Nudeln laut Anweisung auf der Packung in heißem Wasser garen. Mehr lesen ...
Bandnudeln mit geräuchertem Lachs und Zitronen-Kapern-Soße
Ein leichtes Essen für warme Tage im Sommer. Und dazu gibt es eine Trinkempfehlung: Das Witbier „Blanche de Namur“. Witbier ist ein belgisches, fruchtig-spritziges Weizenbier, das mit Weizen, Koriander und Zitrusschalen gebraut wird. Mehr lesen ...
Kartoffel-Erbsen-Püree
Eine einfache, aber doch raffinierte Beilage aus Kartoffeln und Gemüse. Dieses Kartoffel-Erbsen-Püree schmeckt sehr gut zu Fischstäbchen oder anderem panierten Fisch. Als weitere Beilage dazu empfehle ich frische Tomaten, damit das Essen nicht zu trocken ist. Mehr lesen ...
Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße
Einfach und doch raffiniert ist dieses Essen: Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße. Die Schärfe des Senfs und der süße Honig bilden einen spannenden, gut harmonierenden Kontrast. Mit den beiden Mengenangaben sollte man ein wenig experimentieren, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mehr lesen ...
Spinatroulade mit Forelle und Frischkäse
Dieses Rezept für Spinatrouladen mit Forelle und Frischkäse ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...
Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm
Dieses Rezept für Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Dillrahm ist vielfältig verwendbar: ganz klassisch als Vorspeise, als Fingerfood bei einem Empfang oder einer Party, oder auch einfach als kalte Speise. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. Mehr lesen ...
Forellenfilet „Müllerin Art“ mit Zitronenmayo und Gurkensalat
„Müllerin Art“ ist eine klassische Zubereitungsart für Fisch, die dem Panieren ähnlich ist. Dem sehr eiweißreichen Fisch werden dabei auf der Oberfläche Kohlenhydrate hinzugefügt, die für die geschmacksbildende Maillard-Reaktion beim Braten notwendig sind. Mehr lesen ...
Bandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola
Bandnudeln mit Lachs, Tomaten und Rucola, im Originalrezept „Pappardelle di Don Vito“ genannt, sind ein leckeres, erfrischendes Nudelgericht, das man besonders gut im Sommer genießen kann. Dazu schmeckt ein Glas Weißwein. Mehr lesen ...
Apfel-Meerrettich-Cremesüppchen mit Räucherforelle
In der Zeit zwischen Ende Juli und Ende Oktober werden Äpfel geerntet. Essen mit saisonalem Obst oder Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern vermeidet auch die lange und nicht unbedingt gute Lagerung. Mehr lesen ...
Madras-Curry
Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für „Rotes Curry“ veröffentlicht. Heute folgt ein Rezept für „Gelbes Curry“, also ein indisches Eintopfgericht, bei dessen Zubereitung die weit verbreitete Standard-Currymischung verwendet wird. Mehr lesen ...